Marketnews

O que fazemos pelo seu sucesso

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:27:00 +0000

Em parceria e harmonia com as diretrizes traçadas com a Paixões da Chef Gastronomia e demais parcerias, desenvolvemos todo o planejamento de marketing, comunicação e inerentes propiciando uma linguagem sinérgica e linear em todas as áreas de seu empreendimento.

Aprecie:

Desenvolvimento do plano e planejamento do negócio – análise de valores: quantificação e levantamento dos custos para montagem do negócio, mobiliário, equipamentos e utensílios necessários, ou seja, todos os itens componentes do empreendimento.

Identificação e desenvolvimento do conceito para o estabelecimento x público-alvo - Desenvolvimento e inspiração do conceito e sentimento para a casa através da temática, estilo do serviço e atendimento. Pontos fortes e diferenciais do cardápio, a sua personalidade, estilo e atitude, entre outros.

Identificação e interrelacionamento de sinergias comerciais – Desenvolvimento de plano de captação de parceiros comerciais em sintonia com o estilo da casa, assim como anunciantes, patrocinadores e investidores.

Estruturação, quantificação e preparo da organização e outros

- Identificação e assessoria na aquisição de equipamentos, maquinários e utensílios de utilizações gerais (cozinha, bar, salão, outros).

Assessoramento e seleção de fornecedores – Seleção de fornecedores diversos para a estruturação da casa em todos os seus aspectos, inclusive de alimentos. Acompanhamento e orientação sistêmica nas reuniões com outros prestadores de serviços. Controle de qualidade de equipes contratadas. Organização e Auditoria.

Desenvolvimento de cardápio - Pesquisa, análise, criação e desenvolvimento de cardápio em sintonia com o conceito geral organizado sob assinatura da griffe. Identificação de componentes gastronômicos pertinentes ao cardápio desenvolvido.

Elaboração de respectivas fichas técnicas - Composição das respectivas fichas do cardápio desenvolvido com visão tanto técnica como operacional.

Desenvolvimento da carta de bebidas personalizada – Criação de estilo do bar e elaboração de drinks harmonizados com o cardápio desenvolvido. Treinamento de equipe operacional em sintonia com a cozinha: barman, bartender, somellier, barista e outros.

Seleção de equipe de recursos humanos gabaritados & Desenvolvimento e acompanhamento do time - Treinamento de função com aspectos técnico, cultural, postura, ética e conduta (como agir em casos imprevistos) de equipe suporte de cozinha, de bar, e de atendimento x clientela.

Gestão e manipulação dos alimentos & Orientações referentes às normas e procedimentos - Palestras para o status de direção e gestão, e funcionários ministradas pela equipe de nutricionistas sob a égide e normas vigentes da Vigilância Sanitária.

Orientações complementares e especializadas – arquitetônica, contábil, jurídica, médico-ocupacional e demais áreas inerentes ao processo.

Plano e planejamento de marketing e inerentes

- desenvolvimento do padrão de identidade corporativa. Estilo e design geral. Plano e assessoria de comunicação (plano de mídia e comunicação) que dialogará com o público-consumidor de seu produto e serviço.

O Papel de uma Consultoria Empresarial

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:25:00 +0000

Uma empresa de consultoria auxiliará os dirigentes na condução do processo de profissionalização do empreendimento, através da discussão das medidas a serem adotadas e implementadas, não substituindo, em nenhum momento, a singular participação do gestor ou do gerente, pois estes são os maiores conhecedores do seu próprio negócio.

Para quê Preciso Contratar uma Consultoria?

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:25:00 +0000

O clima de competitividade é cada vez maior.
As empresas se confrontam com a necessidade de reação imediata aos novos desafios. Isso implica, muitas vezes, alterações na estrutura da própria empresa.

Nessa altura, recorrer a uma consultoria pode ser a forma mais rápida e eficiente de melhorar o seu negócio.

Um caminho que pode parecer fácil, mas que tem também os seus riscos.

Antes de decidir é preciso fazer uma avaliação interna e ter em mente as vantagens e desvantagens de contratar uma consultoria.

As Vantagens de Contratar uma Consultoria Empresarial - 1

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:24:00 +0000

A real contribuição da consultoria será avaliada considerando-se a solicitação do empresário, acrescido da realização de um prévio diagnóstico estratégico. Assim, todas as áreas administrativas serão estudadas, como forma de se obter um “retrato” completo da organização. Só depois de avaliada a situação em que o empreendimento se encontra, serão delineadas as medidas a serem tomadas em conjunto com todos, incluindo os colaboradores, que compõem o empreendimento.

Outro importante enfoque é a experiência multidisciplinar.
Normalmente consultores já passaram por diversas empresas e conhecem os mercados a fundo (principalmente quando se pode contar com um time de profissionais ao invés de um consultor autônomo). Isso é a visão sistêmica de mercado e negócio.

Outra análise benéfica é em relação aos custos, pois não há necessidade de pagamento de encargos que incidem sobre salários de funcionários, sem contar o fato de que a cobrança por resultados é muito mais profissional.

A experiência comprova que a presença de um consultor externo pode trazer os seguintes benefícios: (segue...)

As Vantagens de Contratar uma Consultoria Empresarial - 2

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:23:00 +0000

Objetividade - uma visão externa, sem vícios nem idéias pré-concebidas da empresa (especialmente importante na fase de diagnóstico);

Coragem para tomar decisões - os consultores limitam-se à tomada de decisões racionais, enquanto os colaboradores da empresa tendem a tomar mais decisões emocionais e políticas;

Competência e experiência da equipe de consultores;

Capacidade de comparação com realidades de outras empresas na mesma área de negócio;

Capacidade de implementação - só no caso das consultorias operacionais (que é o enfoque proposto pela Marketnews P&M) que acompanham a implementação das suas soluções, pois as consultorias de estratégia ficam pela fase do diagnóstico;

Rapidez de resultados - a equipa de consultores contratada compromete-se a apresentar resultados num determinado período de tempo. Além disso, sente mais a pressão devido à relação contratante/contratado, ao contrário do que aconteceria com uma equipa interna;

Parceria com o cliente - união do know-how interno com a experiência externa;

Disponibilidade - dedicação exclusiva de uma equipe de consultores a um determinado projeto. Depois dos anos áureos do downsizing, os quadros internos de pessoal das empresas dificilmente poderiam dedicar-se a um projeto de análise interna e comprometer-se com resultados e prazos;

As contratações e/ou substituições de profissionais funcionam sob responsabilidade da empresa de consultoria contratada, não importando em envolvimento para o Contratante;

Visão 360º graus do segmento, nicho de mercado e empreendimento.

Por se tratar de operações entre PESSOAS JURÍDICAS, redução considerável de tributos e encargos;

· Inexistência de pagamento direto pelo Contratante da cesta de encargos e tributos diversos (SESI/SENAI/SEBRAE, sindicais, e outros, Cartão-transporte e cartão-refeição, Tichet Supermercado, 13o salário, 14º salário, Participação nos Lucros, Abono constitucional de 1/3 sobre férias, Aviso prévio, Férias, FGTS, e multa de 40% sobre o FGTS, Licenças maternidade e paternidade, Passivo Trabalhista, Salário-educação, outros);

· Se houver necessidade de redução, ou aumento de carga horária em função de necessidades específicas da Contratada, esta não importará em despesas extras para o Contratante no seu âmbito de localização.

Desvantagens

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:22:00 +0000

Ao assumir a contratação de uma equipe externa, é necessário ter também em mente as dificuldades e riscos que pode enfrentar:

Desconforto - os consultores ignoram questões emocionais e políticas (embora comecem já a haver avaliações neste sentido) e expõem e incentivam a tomada das medidas que devem ser realizadas para o progresso e sucesso do empreendimento;

Sentimento de dependência - quando da saída dos consultores;

Limite de responsabilização da equipe de gestão da empresa - os consultores não estão na empresa para substituir e trabalhar pela equipe de gestão, mas antes para trabalhar em conjunto com ela.

Empresas de Todos os Portes Precisam de Consultoria

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:22:00 +0000

A crescente exigência no mercado faz com que as empresas, independentemente de seu porte, tenham que se profissionalizar cada vez mais. Os clientes não toleram mais amadorismo e os concorrentes estão se aperfeiçoando dia após dia. Deste modo, as micro e pequenas empresas que quiserem continuar no mercado de forma competitiva precisarão tornar-se empresas com uma gestão profissional e uma empresa de consultoria pode ser decisiva neste processo de mudança e vislumbre de novos e claros horizontes.

A grande questão da Contratante:

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:22:00 +0000

“As coisas sempre foram feitas da mesma maneira e, bem ou mal, estamos no mercado". Então por que contratar uma Consultoria?

Hoje em dia a informação no mundo dobra a cada 06 meses.
Vivemos em tempos difíceis em que soluções alternativas ganham cada vez mais espaço.
No dia-a-dia das corporações/empresas tudo é importante.
Entretanto, há de se polir a sensibilidade e, dentro deste mar de importâncias, saber identificar o que é relevante e imprescindível do que é importante, porém não relevante.
É muito difícil manter-se atualizado.
Por isto a necessidade constante de um consultor de empresas.
Faça um teste.

Consultoria é Única e Personalizada

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:22:00 +0000

Não existem duas empresas de consultoria iguais.
Cada uma tem um quadro de colaboradores com maior ou menor experiência. De nada adianta contratar uma empresa de consultoria onde seus técnicos não têm experiência, ainda estão na faculdade ou não conhecem os caminhos políticos para se chegar a uma solução e, principalmente, antever e prevenir novos e futuros problemas.
Lembre-se que “caro” é ter que fazer um trabalho duas vezes.

O Preço e o Valor da Consultoria

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:21:00 +0000

O preço de uma consultoria varia de acordo com o projeto.

Serão calculadas quantas horas técnicas serão disponibilizadas, quantos consultores participarão e demais despesas envolvidas, tais como viagens, alimentação, etc. Portanto, cada caso é um caso e somente pode ser levantado após o diagnóstico inicial que, dependendo do segmento de atuação da Contratante, dura de 02 a 06 meses para se delinear este panorama.

Já o “Valor” de uma consultoria tem o poder de se refletir de imediato ao longo prazo dentro do processo e é percebido no progresso do dia-a-dia, tanto através de seus clientes internos (seus funcionários) até seus clientes externos (nossos “compradores” de nossos produtos e serviços) e em toda a engrenagem da estrutura corporativa.

Uma Analogia Lógica

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:21:00 +0000

Quando você tem um problema de saúde, vai a um médico que efetua o diagnóstico, requisita exames se necessário, chega a uma conclusão sobre o problema, receita medicamentos e acompanha a evolução do quadro.
Com uma empresa de consultoria é um trâmite similar quando uma empresa nos pede auxílio. Cabe aos consultores percorrerem todo o caminho, desde o estudo do problema até o acompanhamento das soluções por eles propostas.

O Prazo de Duração da Consultoria

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:20:00 +0000

É variável conforme o projeto, quantidade de módulos contratados e necessidade da Contratante, podendo ser de 06 meses a mais de 03 anos.

Como Otimizar a Presença de uma Consultoria

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:20:00 +0000

Existem formas de tirar o máximo partido da presença de uma equipe de consultores na sua empresa. Para isso:

Faça um ponto de situação da empresa o mais claro e objetivo possível, para que não haja dúvidas e a equipe de consultores possa estar bem ciente dos problemas com que vai ter de lidar.

Defina os objetivos, os prazos e a periodicidade das reuniões para se inteirar do andamento do projeto.

Exija total abertura e franqueza por parte dos consultores de forma a que estes ataquem o cerne das questões sem constrangimentos.

Mantenha um contato constante com os consultores para não perder o controle do projeto e ir informando a administração acerca dos seus progressos.

A Postura e Código de Ética em Relação a Confidencialidade dos Dados

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:19:00 +0000

Certamente os consultores envolvidos terão acesso a informações privilegiadas.
Uma empresa de consultoria formada por profissionais sérios garante o absoluto sigilo aos seus clientes, amparados não somente no dever ético do consultor, mas também em cláusulas de sigilo compactuadas quando da celebração do contrato.

Esta é uma atitude e exigência da Marketnews P&M mediante seus clientes.

Qualquer postura não ética prejudicaria a empresa de Consultoria em trabalhos futuros e a exporia negativamente ao mercado.

Metodologia

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:18:00 +0000

Nossa metodologia consiste em avaliar através de diagnósticos as necessidades da empresa no âmbito de: Ambiente, Organização, Pessoas, Processos e Estratégia. Este diagnóstico possibilita uma visão sistêmica para posterior aplicação de atividades voltadas ao desenvolvimento organizacional, e pretendido.

Esta abordagem permite a preparação das atividades da Consultoria personalizada de acordo com as características e realidade da empresa, levando-se em consideração a capacitação do consultor no conteúdo a ser trabalhado, e também o entendimento da cultura da empresa, do perfil do público, da estratégia do negócio e das ferramentas disponíveis para aplicação prática do conteúdo.
Após a preparação das atividades estas são executadas de forma planejada e dinâmica, através do desenvolvimento teórico e prático.
Avaliações e Análises in loco permitem a confirmação da auto-implementação das atividades bem como a confirmação de que a cultura empresarial foi solidificada e atingiu a expectativa esperada.

Da Decisão à Ação

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:17:00 +0000

Consciente dos problemas que a empresa enfrenta e da necessidade de recorrer à consultoria externa fique preparado para ter um papel ativo durante todo o desenrolar do processo.
Uma empresa não deve recorrer a uma consultoria para se demitir das suas responsabilidades. Acontece que alguns gestores, ao não quererem assumir uma decisão ou a não quererem arriscar a sua reputação, optam por contratar serviços externos e descartam-se das suas responsabilidades.
A partir do momento em que uma empresa decide contratar uma consultoria, sabe que quaisquer que sejam os resultados, estes devem ser partilhados.

Nosso Diagrama Metodológico

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:17:00 +0000

Conclusão

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:17:00 +0000

São muitos os casos em que a contratação de uma consultoria acaba por ser uma história de insucesso. Não se deixe enganar com soluções fáceis, imediatas, com posturas não éticas de “cobertura de preços” de outras consultorias por um preço mais barato. Lembre-se sempre que “quando a esmola é grande, é mesmo caso para desconfiar”.

Não deixe que os problemas que tem para resolver se avolumem. Contratar uma consultoria apenas quando os problemas já ganharam uma grande dimensão pode ser dinheiro jogado fora. As consultorias ajudam, mas não fazem milagres.

Tenha em mente que durante todo o processo é necessário acompanhamento e partilha de responsabilidades com a equipe de consultores. Afinal, quem tem de decidir é sempre a empresa e, para isso, deve estar a par de tudo o que se passa. Não espere que uma consultoria seja a cura para uma série de problemas que só a própria empresa pode resolver.

A Marketnews está sempre ao seu inteiro dispor e pronta para colaborar no sucesso de seu empreendimento. Contate-nos.

Palestras & Workshops

shirleysantos88@hotmail.com (Gestão Gastronômica - Shirley Santos) — Thu, 11 Sep 2008 17:16:00 +0000

Desenvolvemos palestras e workshops corporativos personalizados e sob identificação de cases e necessidades, conforme o segmento de atuação do cliente e o objetivo e perfil do evento.

Realizamos o desenvolvimento e criação que pode ser a quatro mãos - e exclusivo até - e sob medida ao projeto máster de cada contratante, fundamentados nas informações recebidas e que nos proporcionarão uma melhor visão sistêmica do objetivo, onde delineamos um briefing sobre o tema promovendo a analogia e conexão entre “Gastronomia/Pizzas x Ambiente Corporativo/aquela específica necessidade”, e traçamos a identificação dos pontos convergentes, divergentes, interativos e outros.

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